しっとり鶏ささみと水菜のサラダ

• 【材料】4人分
• 鶏ささみ……4本（常温に戻しスジをとる）
• たまねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜……適宜（ざく切り）
• A （塩：ひとつまみ　　サラダ油：少々　スープか水：大さじ2）
• 水……2カップ
• 塩　小さじ1/2
• 水菜……1/4把
• かまぼこ……1/4本（5mm幅にスライスし、縦に細切りにする）
• ＊ごまドレッシング＊作りやすい分量
• 白練りゴマ・すりごま……各1/4カップ
• だし……1/４カップ
• いしる　なければナンプラー……小さじ2
• だししょうゆ……大さじ1
• 塩……ひとつまみ
• バルサモビアンコなければすし酢……1/4カップ

• 【作り方】
• 1.香味野菜をシャスールラウンドキャセロール20cmに入れ、Aを加えてふたをし、強火で2分間蒸しいためし、水を足して沸騰させ、塩を加え火を弱めて5分煮て野菜だしを作る。
• 2.熱いうちにささみを入れ、ふたをして10分程度おいておくだけで火が入り、しっとりジューシーに仕上がる。取り出して食べやすい大きさにさく。
• 3.水菜は湯で洗って水気を切って食べやすい大きさに切り、かまぼこ、ささみと合わせ、かるく塩をし、ごまドレッシングで和える。