暑〜い夏にピッタリ！お家で本格エスニック料理
鶏肉と海老のココナッツスープ（トムカーガイ）
- 材料
- ４人分
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ココナツミルク缶：１缶（２カップ） 牛乳：１００cc 水：１００cc 鶏ガラスープの素：小さじ２ 海老：６尾 鶏肉：１００ｇ 赤・黄パプリカ：各１/２個分 万能ネギ：少々 唐辛子：１本 生姜薄切り：１かけ分 レモングラス：１本 香草：１/２株 ナンプラー：大さじ１ レモン汁：大さじ１／２ 砂糖：小さじ１ 塩：少々 うまみ調味料： 少々 サラダオイル： 少々 |
- 下準備
・海老は殻と背わたを取る。
・鶏肉はひとくち大に切る。
・赤・黄パプリカはくし型に切る
・レモングラス：細かくカット
・香草：飾り用を少々残してみじん切り
- 作り方
- 1.深鍋に少しのサラダオイルを熱し、唐辛子を炒める。
- 2.同じ鍋にココナツミルクと牛乳、水を入れ中火で煮込む。
沸騰したら鶏ガラスープの素、ハーブ類（香菜の根の部分も）、鶏肉を加えて軽く一煮立ちさせる。 - 3.鶏からアクがでるので丁寧に取り除き、火が通ったらナンプラー、レモン汁、砂糖を加え 塩少々とうまみ調味料で味を整える。
- 4.海老を加え、一煮立ちさせ、最後に香菜を飾って完成。
- Recipe&Photos:高橋 みき恵
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